Lomo de bellota 75% Ibérico Arturo Sánchez

La jugosidad y el sabor que nos invitan a seguir degustando. Elaborado con la caña de lomo de los cerdos de cebo de campo ibéricos, adobado a mano sólo con especias naturales, atado a mano y secado en campana de leña de encina.

La curación en secaderos naturales se realiza durante más de cinco meses.

Aspecto

• El lomo de cebo de campo presenta una cobertura perfecta y atractiva por el color del adobo natural.
• Al corte, se logran unas lonchas de color sonrosado, alternado con las vetas de grasa asimétrica. La combinación propia del ibérico de bellota criado en la dehesa.

Textura

• Firme y compacta. Sensible a la presión.
• Es muy agradable en la masticación por la alternancia entre el magro y las finas vetas de grasa fundida.

Aroma

• La intensidad del aroma va ampliándose desde la nariz, hasta el paso en boca y permanece nítida en el posgusto.
• Las notas aromáticas del adobo, la carne y el ahumado de leña de encina están bien integradas y se aprecian desde el corte.

Sabor

• Limpio, nítido, a ibérico y adobo natural. Permanece lineal desde la entrada en boca y ofrece un largo posgusto.
• Es un lomo sabroso y firme por la excelente solubilidad de las especias en la saliva.